Prekajeni mesni izdelki se pripravljajo na klasičen način. Proces priprave je suho soljenje, namakanje v solnici, prekajevanje z bukovimi drvi. Proces nasoljevanja traja od dva do štiri tedne, odvisno od velikosti kosov.

Prekajeni mesni izdelki so:
prekajeno šunka, prekajeno pleče, prekajena krača, prekajena nogica, prekajena rebra, prekajeni vrat, prekajena ribica, prekajena glava, prekajena prašičja kost, prekajena hamburška slanina, krušna slanina, prekajena puranja bedra, prekajena govedina, prekajena goveja rebra, prekajene telečje kosti, prekajene goveje kosti, prekajeni goveji jezik, prekajeni telečji jezik, zašinek- budjola, dolenjska šunka, prekajen kare s kostjo, prekajen vrat s kostjo, prekajena šunka s kostjo, prekajena šunka s kožo.