Sušene klobase in salame pripravimo iz skrbno izbranih kosov svinjskega stegna, mladega govejega stegna in vrata ter trde mesnate slanine. V nekaterih izdelkih mesnato slanino narežemo na kocke (5×5 mm). Ko je surovina nasoljena in so dodane začimbe, maso napolnimo v goveje ovitke, prašičje ovitke in kalogenske ovitke. Nato jih rahlo prekadimo z bukovim žaganjem na hladnem dimu in počakamo, da dozorijo v zorilnici. Sam postopek zorenja traja od enega do treh mesecev.

Sušene klobase so:
Promes želodec, domača salama, zimska salama, goveja salama, domača klobasa, Alojzova klobasa, pikant klobasa, sudžuk, zimska salama dolžine cca 1m, zimska salama dolžine cca 2 m.